Gyümölcslevek, szörpök, lekvárok Jucus konyhájából
A „Dunamező” és „Jucus konyhájának” története.
A Dunakanyar hajdan „virágzó” málnatermő területei sok ember megélhetését biztosították. A szinte egybefüggő „Marosi málna” mezőket, csak a gazdák és családjuk vitaminforrását biztosító gyümölcsfák tarkították. A helyi gyárakban dolgozó emberek, a munka végeztével szinte azonnal a földeken tudták folytatni a napot. A helyi ipar megszűnésével, az ingázás elvitte az időt a földeken történő munkáktól. A málnásokat beszántották és már csak a gyümölcsfák maradtak az úgynevezett „Dunamezőben”. A birtokok gazdátlanul, elhanyagolva várták jobb sorsukat. Ezen területek gazdái, mára már nem is képesek önerőből rendben tartani a megmaradt gyümölcsösöket, ezért keresnek olyan embereket, akik ezt kis költségen, vagy a gyümölcsért cserébe megteszik azt. Ezeket a gyümölcsöket az érési szezonban eladásra lehet felkínálni, vagy feldolgozva már egy év áll rendelkezésre az értékesítésre.
Mi a feldolgozás, és a saját értékesítés mellett döntöttük. Így született meg „Jucus konyhája”, ami elnevezésében a feldolgozás kezdeti méreteire is utal! Itt jelenleg is csak ketten dolgozunk, de már nem a konyhában, hanem az erre a célra kialakított helységben. A sok kézimunkát igénylő folyamat során, megmossuk a gyümölcsöt, kivágjuk a beteg részeket, magozzuk, daráljuk, hidegen préseljük, kíméletesen hőkezeljük, és steril csomagolóanyagokba töltjük a gyümölcsleveket. A hókusz - pókusz , hozzáadott vitaminok, ízfokozók helyett, ez CSAK az ÉRETT gyümölcs leve, és ez a lényeg! A szüretnél mi sokszor újrajárjuk a sorokat és csak a feldolgozásra megérett gyümölcsöket szedjük le, így a különleges ízhez már nem kell semmit hozzátennünk – maximum egy mosolyt, ha ízlett! Egészségére váljék!
Zajácz Judit (Jucus konyhája - Zebegényi vendégházak)Cím: 2627. Zebegény, Kós Károly út 1.
E-mail cím: tabor@nomadia.hu
Telefonszám: +36/30 468 1347
TERMÉKEINK:
- Gyümölcslevek: A kézzel mosott, magozott gyümölcsökből, zöldségekből hidegen préseléssel nyerjük ki a levet. A gyümölcslevet kíméletesen hőkezeljük, hogy az értékes természetes anyagok, mint például: gyümölcscukor, gyümölcssav, ásványi sók vagy vitaminok megmaradjanak. Az elkészült gyümölcsléhez nem adunk hozzá cukrot, tartósítószert, színezéket, és nem higítjuk fel vízzel. Választékunk: alma, alma+ körte, alma + birs, alma + fekete ribizli, alma + piros ribizli, meggy, piros ribizli, fekete ribizli.
- Szörpök: bodza, fekete ribizli, meggy, akác, málna, galagonya, piros ribizli, levendula, csipke.
- Lekvárok: meggy, szilva, feketeribizli, birs, szeder, csipke, galagonya, alma + fekete berkenye, alma + josta, narancsos céklalekvár csokival.
